1.Em uma panela, coloque as jabuticabas e a água e leve ao fogo médio.
2.Cozinhe por cerca de 30 minutos até amolecer.
3.Passe por uma peneira para extrair o suco.
4.Na mesma panela, adicione o suco extraído, o açúcar, o gengibre e o suco de limão.
5.Cozinhe em fogo baixo, mexendo até obter a consistência desejada.
6.Depois, coloque a geleia em potes de vidro esterilizados e feche.