1.Aqueça o leite até começar a soltar vapor, mas não deixe ferver.
2.Retire do fogo e deixe esfriar até chegar a 43°C.
3.Misture o iogurte natural ao leite morno.
4.Coloque em um recipiente de vidro com tampa e envolva com um pano.
5.Deixe descansar em um local quente por 8 a 12 horas.
6.Após este período, leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de cortar e servir.