1.Preaqueça o forno a 180°C.
2.Tempere o lagarto com o alho picado, cebola, azeite, sal e pimenta.
3.Em uma frigideira, selar a carne por todos os lados.
4.Coloque em uma assadeira.
5.Ao redor da carne, adicione os legumes cortados em pedaços, tempere com sal, pimenta e ervas.
6.Cubra com papel alumínio e asse por 1 hora.
7.Retire o papel e asse por mais 30 minutos até dourar.