1.Tempere o lagarto com sal, pimenta-do-reino, alho picado e a cebola cortada em rodelas.
2.Regue com azeite e coloque os ramos de alecrim por cima.
3.Deixe marinar por pelo menos 1 hora.
4.Preaqueça o forno a 180°C e asse a carne por aproximadamente 1 hora ou até que esteja bem dourada.
5.Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.