1.Aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola e o alho picados.
2.Adicione o lagarto e sele de todos os lados.
3.Adicione água para cobrir a carne, tempere com sal, pimenta, alecrim e tomilho e cozinhe por cerca de 2 horas em fogo baixo até que a carne esteja macia.
4.Sirva a carne em uma travessa decorada com as ervas.