1.Primeiro, cozinhe as beterrabas até que estejam macias e, em seguida, deixe esfriar.
2.Em um liquidificador, bata a beterraba cozida, cream cheese, iogurte, suco de limão e sal até obter uma mistura homogênea.
3.Distribua em copinhos individuais e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.
4.Na hora de servir, decore com as fatias de beterraba e as folhas de hortelã.