1.Preaqueça o forno a 180°C.
2.Em uma panela, refogue os vegetais picados no azeite até ficarem macios.
3.Em um refratário, coloque uma camada de molho de tomate, seguida de massa de lasanha, depois uma camada de vegetais e queijo muçarela.
4.Repita as camadas até terminar com uma camada de queijo muçarela e queijo parmesão por cima.
5.Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.
6.Depois, retire o papel e asse por mais 10 minutos até dourar.