1.Preaqueça o forno a 200°C.
2.Corte os legumes em pedaços médios.
3.Em uma tigela, misture os legumes com o azeite, sal, pimenta e as ervas aromáticas.
4.Espalhe os legumes em uma assadeira e leve ao forno.
5.Asse por cerca de 30-40 minutos, mexendo na metade do tempo, até que estejam macios e levemente dourados.