1.Preaqueça o forno a 200°C.
2.Descasque e corte os legumes em pedaços grandes.
3.Em uma tigela, misture os legumes com azeite, sal, pimenta e orégano.
4.Distribua-os em uma assadeira.
5.Asse por 30-40 minutos, ou até que fiquem dourados e macios, mexendo na metade do tempo.