1.Preaqueça o forno a 200°C.
2.Corte os legumes em pedaços uniformes.
3.Em uma tigela, misture os legumes com o azeite, sal, pimenta e ervas.
4.Espalhe os legumes em uma assadeira e asse por cerca de 30-40 minutos, ou até que estejam dourados e macios, mexendo na metade do tempo.