1.Preaqueça o forno a 200°C.
2.Corte todos os legumes em pedaços grandes.
3.Em uma tigela, misture os legumes com azeite, sal, pimenta e ervas.
4.Coloque em uma assadeira e asse por aproximadamente 40 minutos ou até que os legumes estejam macios e dourados, mexendo na metade do tempo.