1.Preaqueça o forno a 180°C.
2.2.
3.Faça um corte no lombo, criando um espaço para o recheio.
4.3.
5.Tempere o lombo com sal, pimenta e alho.
6.4.
7.Misture a linguiça calabresa picada e o queijo muçarela.
8.5.
9.Recheie o lombo com a mistura e amarre com corda de cozinha.
10.6.
11.Em uma travessa, coloque o lombo e distribua as rodelas de abacaxi ao redor.
12.7.
13.Regue com azeite e polvilhe ervas frescas.
14.8.
15.Asse por cerca de 1 hora ou até que esteja dourado e cozido por dentro.
16.9.
17.Sirva fatiado, decorando com as ervas restantes.