1.Refogue o espinafre no azeite com alho picado, adicione o queijo e tempere com sal e pimenta.
2.Abra o lombo ao meio, recheie com a mistura de espinafre e queijo, e prenda com palitos de dente.
3.Tempere o lombo por fora com sal e pimenta e asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 1 hora.