1.Preaqueça o forno a 180°C.
2.Tempere o lombo com alho, sal, pimenta, ervas finas e azeite de oliva.
3.Deixe marinar por 1 hora.
4.Coloque em uma assadeira e cubra com papel alumínio.
5.Asse por 1 hora, depois retire o alumínio e asse por mais 30 minutos até dourar.
6.Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.