1.Bata as claras em neve e adicione o açúcar granulado até formar picos firmes.
2.Peneire a farinha de amêndoas e o açúcar de confeiteiro juntos.
3.Misture aos poucos na clara em neve com movimento suave.
4.Adicione o corante se desejar.
5.Coloque em um saco de confeitar e faça pequenos círculos em uma assadeira forrada com papel manteiga.
6.Deixe descansar por 30 minutos.
7.Asse em forno pré-aquecido a 150°C por 12-15 minutos.
8.Após esfriar, preencha com o recheio.