1.Deixe as castanhas de caju de molho por 4 horas.
2.Escorra e coloque no liquidificador.
3.Adicione a água, suco de limão, mostarda, sal, pimenta e alho.
4.Bata até ficar cremoso.
5.Se necessário, adicione mais água para ajustar a consistência.
6.Finalize com azeite de oliva e bata mais um pouco.
7.Sirva em uma tigela branca com folhas verdes ao redor.