1.Em uma panela, misture o leite de coco, o leite integral, o açúcar e o amido de milho.
2.Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até começar a engrossar.
3.Despeje em uma forma untada e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
4.Enquanto isso, cozinhe as ameixas na água até ficarem macias, faça uma calda com o líquido.
5.Desenforme o manjar e sirva com a calda de ameixa por cima.
6.Decore com folhas de hortelã e pedaços de chocolate, se desejar.