1.Em um recipiente, bata os ovos com o leite e o óleo.
2.Adicione a farinha de castanha, o fermento e o sal, misturando bem até ficar homogêneo.
3.Deixe a massa descansar por 10 minutos.
4.Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque uma concha da massa, cozinhando até formar bolhas.
5.Vire a panqueca e cozinhe do outro lado até dourar.
6.Repita o processo com o restante da massa.