1.Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar.
2.Adicione o espinafre e cozinhe até murchar.
3.Tempere com sal e pimenta.
4.Deixe esfriar, misture com o queijo Brie picado e recheie as folhas de massa folhada.
5.Feche bem e pincele com a gema.
6.Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 25 minutos.