1.Corte o maxixe em rodelas e reserve.
2.Refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem dourados.
3.Adicione o tomate picado e cozinhe até murchar.
4.Junte o maxixe e cozinhe por mais 5-7 minutos.
5.Tempere com sal a gosto e sirva decorado com ervas frescas.