1.Em uma panela, leve a água para ferver.
2.Adicione o flocão de milho e o sal, e cozinhe em fogo baixo, mexendo até obter uma consistência cremosa.
3.Enquanto isso, em uma frigideira, aqueça o azeite e frite o ovo a gosto.
4.Sirva o mingau quente em uma tigela e coloque o ovo frito por cima.
5.Decore com ervas verdes a gosto.