1.Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.
2.Adicione a farinha de trigo e mexa por cerca de 1 minuto.
3.Gradualmente, adicione o leite, mexendo sempre para evitar grumos.
4.Cozinhe até o molho engrossar.
5.Adicione o espinafre e cozinhe até murchar.
6.Tempere com sal e pimenta a gosto.
7.Sirva em uma tigela branca, finalizando com o queijo ralado por cima.