1.Em uma tigela, bata os ovos, o alho, a mostarda, o suco de limão e as anchovas até obter uma mistura homogênea.
2.Vá adicionando o azeite lentamente, enquanto continua a misturar, até o molho engrossar.
3.Adicione o queijo parmesão, o sal e a pimenta, e misture bem.