1.Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2.Adicione os tomates picados e cozinhe até que se desmanchem.
3.Em seguida, incorpore a cenoura e a beterraba.
4.Tempere com sal e orégano.
5.Cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
6.Finalize com manjericão fresco antes de servir.