1.Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho picados até ficarem dourados.
2.Adicione os tomates picados e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
3.Acrescente o pimentão vermelho cortado em cubos e cozinhe por mais 10 minutos.
4.Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
5.Finalize com manjericão fresco picado e um fio de azeite antes de servir.