1.Em uma panela, refogue a cebola no azeite de dendê até ficar transparente.
2.Adicione os tomates picados e os pimentões.
3.Cozinhe por cerca de 5 minutos.
4.Despeje o leite de coco e tempere com sal e pimenta.
5.Após ferver, quebre os ovos delicadamente sobre a mistura e tampe a panela.
6.Cozinhe até os ovos estarem cozidos, mas ainda cremosos.
7.Finalize com coentro picado e sirva com arroz branco e fatias de limão.