1.Em uma tigela, bata os ovos com sal, pimenta e salsinha.
2.Aqueça uma frigideira com azeite, adicione a cenoura ralada e refogue rapidamente.
3.Despeje os ovos batidos sobre a cenoura, adicione o queijo por cima e cozinhe até que a omelete esteja firme.
4.Dobre e sirva.