1.Em uma tigela, bata os ovos e tempere com sal e pimenta.
2.Aqueça o azeite em uma frigideira e adicione o espinafre, cozinhando até murchar.
3.Adicione os ovos batidos, o tomate e o queijo feta por cima.
4.Cozinhe em fogo médio até que a parte de baixo esteja dourada e a omelete esteja bem cozida.
5.Dobre ao meio e sirva quente.