1.Bata os ovos em uma tigela, tempere com sal e pimenta.
2.Rale a abobrinha e a beterraba.
3.Em uma frigideira, aqueça o azeite, adicione a abobrinha e a beterraba e refogue por 2 minutos.
4.Despeje os ovos batidos e cozinhe até firmar.
5.Vire e cozinhe do outro lado.