1.Bata os ovos em uma tigela e tempere com sal e pimenta.
2.Aqueça o azeite em uma frigideira, adicione o alho nira e refogue por 1 minuto.
3.Acrescente o espinafre, o milho e o tomate, cozinhando até murchar.
4.Derrube os ovos batidos na frigideira e cozinhe em fogo baixo até que a omelete esteja firme.
5.Dobre ao meio e sirva.