1.Bata os ovos em uma tigela, tempere com sal e pimenta.
2.Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e a calabresa até dourar.
3.Despeje os ovos batidos, acrescente o queijo ralado e cozinhe até a omelete estar firme.
4.Dobre ao meio e sirva.