1.Bata os ovos em uma tigela e tempere com sal e pimenta.
2.Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue os cogumelos até que fiquem dourados.
3.Adicione os ovos batidos e cozinhe em fogo baixo até que a omelete esteja firme.
4.Dobre ao meio e sirva com salsinha por cima.