1.Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
2.Adicione o espinafre e cozinhe até murchar.
3.Bata os ovos e despeje sobre o espinafre.
4.Adicione o queijo muçarela, temperando com sal e pimenta.
5.Cozinhe até que os ovos estejam firmes.