1.Em uma tigela, bata os ovos.
2.Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue o espinafre até murchar.
3.Adicione o tomate e misture.
4.Despeje os ovos batidos na frigideira, tempere com sal e pimenta, e assim que começar a coagular, adicione o queijo por cima.
5.Cozinhe até que a omelete esteja firme e dourada nas bordas.