1.Em uma tigela, bata os ovos com sal e pimenta.
2.Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e os pimentões até ficarem macios.
3.Adicione os ovos batidos e cozinhe em fogo baixo.
4.Quando a omelete começar a firmar, adicione o queijo por cima e dobre ao meio.
5.Sirva em um prato branco.