1.Cozinhe as batatas doces e reserve.
2.Em uma tigela, bata os ovos, tempere com sal e pimenta.
3.Rale a abobrinha e misture com a cebolinha.
4.Em uma frigideira, aqueça o azeite, adicione a mistura de ovos, abobrinha e cebolinha.
5.Cozinhe até firmar.
6.Sirva com as batatas doces cozidas.