1.Bata os ovos em uma tigela e tempere com sal e pimenta.
2.Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a abobrinha ralada por 2 minutos.
3.Adicione o tomate picado e o manjericão, cozinhe por mais 1 minuto.
4.Despeje os ovos batidos na frigideira e cozinhe até que a omelete esteja firme.
5.Dobre ao meio e sirva.