1.Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e a calabresa até dourar.
2.Em uma tigela, bata os ovos e tempere com sal e pimenta.
3.Despeje os ovos sobre a calabresa na frigideira.
4.Adicione o queijo por cima e tampe a frigideira, cozinhando até que os ovos estejam firmes.