1.Em uma tigela, bata as claras de ovo até ficarem espumosas.
2.2.
3.Aqueça uma frigideira antiaderente com azeite em fogo médio.
4.3.
5.Adicione o espinafre e refogue rapidamente até murchar.
6.4.
7.Despeje as claras batidas sobre o espinafre e tempere com sal e pimenta.
8.5.
9.Cozinhe até que as claras estejam firmes.
10.6.
11.Sirva a omelete com fatias de abacate por cima.