1.Bata os ovos em uma tigela, tempere com sal e pimenta.
2.Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho-poró até ficar macio.
3.Adicione a couve kale e cozinhe até murchar.
4.Despeje os ovos batidos e cozinhe até firmar.
5.Dobre a omelete ao meio e sirva.