1.Aqueça o azeite em uma frigideira.
2.Refogue os cogumelos até dourarem.
3.Adicione a couve verde e cozinhe até murchar.
4.Bata os ovos com sal e pimenta, despeje na frigideira e cozinhe até firmar.
5.Adicione o queijo por cima, dobre a omelete e sirva.