1.Lave bem o espinafre e escorra.
2.Em uma panela, aqueça o azeite e adicione o espinafre, cozinhando por cerca de 2 minutos até murchar.
3.2.
4.Em uma tigela, bata os ovos e tempere com sal e pimenta.
5.3.
6.Em uma frigideira antiaderente, despeje os ovos batidos e, em seguida, adicione o espinafre cozido e o queijo picado por cima.
7.4.
8.Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 5 minutos, ou até que os ovos estejam firmes.
9.5.
10.Dobre a omelete ao meio e sirva quente.