1.Bata os ovos em uma tigela e tempere com sal, pimenta, gengibre e cheiro verde.
2.Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue o espinafre rapidamente.
3.Adicione os ovos batidos e cozinhe em fogo baixo.
4.Quando começar a firmar, adicione o queijo picado.
5.Dobre a omelete ao meio e deixe cozinhar até dourar.
6.Sirva quente.