1.Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar macia.
2.Adicione o espinafre e cozinhe por alguns minutos até murchar.
3.Em uma tigela, bata os ovos e tempere com sal e pimenta.
4.Despeje os ovos batidos na frigideira e cozinhe até firmar, adicione o queijo feta esfarelado por cima antes de dobrar a omelete ao meio.