1.Em uma tigela, bata os ovos e adicione o espinafre picado, o queijo, o sal e a pimenta.
2.Aqueça uma frigideira com o azeite e despeje a mistura.
3.Cozinhe em fogo baixo até que a omelete esteja firme e dourada dos dois lados.
4.Sirva com ervas ao redor.