1.Bata os ovos em uma tigela e tempere com sal e pimenta.
2.Aqueça o azeite em uma frigideira, adicione o espinafre e refogue até murchar.
3.Despeje os ovos batidos sobre o espinafre, adicione o queijo e cozinhe até firmar.
4.Dobre a omelete ao meio e sirva quente.