1.Em uma tigela, bata os ovos e tempere com sal e pimenta.
2.Em uma frigideira, derreta a manteiga e adicione o espinafre, refogando até murchar.
3.Adicione os ovos batidos e cozinhe em fogo baixo.
4.Quando começar a firmar, adicione o queijo ralado, dobre a omelete ao meio e cozinhe até o queijo derreter.