1.Bata os ovos com o leite, sal e pimenta.
2.Em uma frigideira, derreta a manteiga ou azeite e adicione o espinafre, refogando até murchar.
3.Despeje a mistura de ovos e cozinhe até que as bordas comecem a firmar.
4.Adicione o queijo feta esfarelado e dobre a omelete ao meio.
5.Cozinhe por mais alguns minutos até o centro estar firme.
6.Sirva com torradas.