1.Em uma tigela, bata os ovos e tempere com sal e pimenta.
2.Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar macia.
3.Adicione o espinafre e cozinhe até murchar.
4.Despeje os ovos batidos sobre o espinafre e cozinhe em fogo baixo até as bordas começarem a firmar.
5.Adicione o queijo feta por cima e dobre a omelete.
6.Cozinhe por mais 1-2 minutos e sirva.