1.Bata os ovos em uma tigela e adicione o sal e a pimenta.
2.Aqueça o azeite em uma frigideira, adicione o espinafre e refogue até murchar.
3.Despeje os ovos batidos sobre o espinafre e, antes de endurecer completamente, espalhe os pedaços de queijo feta.
4.Dobre a omelete ao meio e cozinhe até o queijo derreter.